LA CARTE
Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux
.
-
Retour du marché -
-
Plaisir
-
-
Voir Menu ↓
Crevettes bouquets
Crémeux de crevette, citron noir, bouquets aux naturels
***
Oignon de Roscoff
Tartelette d’oignons rosés, livèche et lait ribot
***
Maquereau
Brûlée à la flamme, betteraves de Plouescat et sakura
***
Merlan de ligne
Snacké à la plancha, épinards et émulsion au Katsuobushi
***
Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
***
Le lait
Dessert emblématique du chef
Où
Vacherin
Rhubarbes Mira, myrtilles et shiso pourpre
-
Au rythme des saisons
-
-
Voir Menu ↓
Crevettes bouquets
Crémeux de crevette, citron noir, bouquets aux naturels
***
Oignon de Roscoff
Tartelette d’oignons rosé, livèche et lait ribot
***
Langoustines
Petit violet, tartare de langoustines et bisque crémé
***
Merlan de ligne
Snacké à la plancha, épinards et émulsion au Katsuobushi
***
Tourteau
Purée de pommes de terre, ail noir, persil et échalotes
***
Le lapin/homard
Le râble farci au homard, carottes et jus lapin/homard
***
Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
***
Le lait
Dessert emblématique du chef
-
Inspiration
-
-
Voir Menu ↓
Crevettes bouquets
Crémeux de crevette, citron noir, bouquets aux naturels
***
Oignon de Roscoff
Tartelette d’oignons rosés, livèche et lait ribot
***
Maquereau
Brûlée à la flamme, betteraves de Plouescat et sakura
***
Langoustines
Petit violet, tartare de langoustines et bisque crémé
***
Merlan de ligne
Snacké à la plancha, épinards et émulsion au Katsuobushi
***
Tourteau
Purée de pommes de terre, ail noir, persil et échalotes
***
Le lapin/homard
Le râble farci au homard, carottes et jus lapin/homard
***
Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
***
Le lait
Dessert emblématique du chef
***
Vacherin
Rhubarbes Mira, myrtilles et shiso pourpre
-
Menu enfant
A LA CARTE ↓
Guillaume Pape